Tartare de boeuf parmesan et son mesculun -

Un tartinable offert dès 75€ d’achat • Click & Collect • Livraison en 2 à 3 jours ouvrés

Livraison en France offerte dès 65€ d’achat • Click & Collect • Livraison en 2 à 3 jours ouvrés

Producteur d'huiles d'olives d'exception en Provence

Tartare de boeuf parmesan et son mesculun

Tartare de boeuf parmesan et son mesculun1

60min – 4 personnes

Ingrédients
Pavé(s) de rumsteck de 200 g
Tomate(s) : 2 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 2.5 pièce(s)
Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 33.5 g

mélange 5 épices : 3.5 g
huile d’arachide : 13.5 cl
Jaune(s) d’oeuf(s) : 1.5 pièce(s)
Moutarde forte : 6.5 g
Mesclun de salade : 266.5 g
Huile d’olive : 3.5 cl
Parmesan parmigiano reggiano : 33.5 g
Sel fin : 4 pincée(s)
Piment d’espelette : 4 pincée(s)

Hey les gourmands ! 

Découvrez cette recette de Tartare de boeuf parmesan et son mesculun aux copeaux de parmesan expliquée par nos chefs

Etape 1
Couper les pavés de boeuf en petits dés. Éplucher les tomates et les vider, puis les couper en petits dés. Émincer finement les oignons nouveaux. Couper les olives noires en petits dés.

Etape 2
Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs, le mélange 5 épices et la moutarde, puis monter à l’huile (c’est-à-dire donner du volume en incorporant le liquide énergiquement au fouet).

Dans un autre bol, mélanger le boeuf, les oignons,les tomates, les olives et la mayonnaise. Assaisonner le tout de sel et de piment d’Espelette.

Etape 3
Dresser le tartare dans des cercles en inox.
Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, saisir les tartares (avec le cercle en inox) pendant 1 min de chaque côté.

Etape 4
Dresser le tartare au centre de l’assiette et l’accompagner d’un mesclun assaisonné d’huile d’olive et agrémenté de copeaux de parmesan.

Vous pourriez être intéressé(e)

Retrouvez tous nos produits sur
l'e-shop !

fr_FRFrench